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私家食谱二  

2010-05-16 11:16:40|  分类: 私家厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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私家食谱二 - 快乐天使 - 快乐天使      

温馨晚餐——3菜+1汤

咖喱豆腐;椒油牛肉丝;荔枝炒虾仁;鸡蓉菠菜煲

私家食谱二 - 快乐天使 - 快乐天使

咖喱豆腐

主 料: 实豆腐2块,洋葱1/2个,番茄2个,葱1棵,蒜蓉1茶匙,咖喱粉2茶匙。

配 料:

  调味料:生抽1/2茶匙,盐1/4茶匙,糖2汤匙,水1杯。

  芡汁料:生粉1茶匙,水2汤匙。

做 法:

  1、豆腐去水切厚件,慢火煎至微黄色上碟。

  2、洋葱去衣切件,番茄去皮去籽切件,葱切段。

  3、烧热油2汤匙,爆香蒜蓉、咖喱粉、洋葱,下番茄和调味料煮滚,埋芡,淋在豆腐上 。

私家食谱二 - 快乐天使 - 快乐天使

椒油牛肉丝

主料:牛肉8两(约300克),西芹2两(约80克),蒜茸、红椒丝各少许,蛋1只,生粉适量。

汤汁料:水4汤匙,糖、潮州辣椒油各1茶匙,蚝油2茶匙,生抽、白醋各1/2茶匙。

做 法:

  1、牛肉切幼丝,西芹切段。

  2、蛋打匀,加入适量生粉调成浆,与牛肉丝拌匀,放热油中用高火把牛肉炸脆。

  3、烧热少许油,爆香蒜茸、西芹段及红椒丝,用高火,加入牛肉丝后倒入汤汁料,不停炒至汁干即成 。

私家食谱二 - 快乐天使 - 快乐天使

荔枝炒虾仁

主 料:鲜虾、荔枝各1/2斤(320克),红萝卜1/4个,姜片、葱段、蒜蓉各适量。

调味料:酒、盐、糖各少许。

做 法:

  1、荔枝剥皮去核,切成两半,虾去头去壳,挑去线肠,红萝卜去皮切片。

  2、虾加调味料,用热油略炒。

  3、起油锅,爆香姜葱蒜,放下虾仁与荔枝肉同炒至虾仁熟即可。

私家食谱二 - 快乐天使 - 快乐天使

鸡蓉菠菜煲

主 料:鸡肉6两(约240克),菠菜10两(约400克),粟米蓉3汤匙,鸡蛋1只(捣烂),姜3片,干葱头2粒,甘笋花少许。

配 料:

  腌料:生抽、油、糖、姜汁各1/2茶匙,盐2/3茶匙,生粉1茶匙,麻油少许。

  芡汁粉:生粉2/3茶匙,油、盐、糖各1/2茶匙,清水3汤匙。

做 法:

  1、菠菜切去根部,洗净;鸡肉切碎加入腌料拌匀。

  2、烧热油半汤匙,爆香干葱头,下鸡肉,炒熟,下粟米蓉和芡汁,待滚,离火,下鸡蛋拌匀。

  3、烧热油1汤匙,爆香姜片,下菠菜和少许盐炒熟,下(2)的鸡蓉在菠菜上,饰以甘笋花 。

  

 

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